Kopi susu kekinian kini menjadi salah satu minuman favorit masyarakat Indonesia, terutama generasi milenial dan Gen Z. Perpaduan antara kopi berkualitas dengan susu segar dan tambahan rasa manis membuat minuman ini tidak hanya nikmat tetapi juga mudah diterima oleh berbagai kalangan. Kehadirannya yang booming sejak 2018 hingga sekarang menunjukkan bahwa tren kopi susu tidak sekadar fenomena sesaat, melainkan sudah menjadi bagian dari gaya hidup. Rahasia Membuat Kopi Susu Kekinian Ala Barista!
Namun, banyak yang mengira bahwa untuk membuat kopi susu kekinian seperti di kafe atau coffee shop memerlukan peralatan mahal dan keterampilan khusus. Padahal, dengan teknik sederhana dan pemahaman dasar ala barista, siapa pun bisa menyajikan kopi susu kekinian di rumah dengan rasa yang tidak kalah nikmat. Artikel ini akan mengupas rahasia cara membuat kopi susu kekinian ala barista, mulai dari pemilihan bahan, teknik penyeduhan, hingga tips agar hasilnya maksimal.
Sejarah Singkat Kopi Susu Kekinian
Kopi susu sebenarnya bukan hal baru. Di warung kopi tradisional, perpaduan kopi tubruk dengan susu kental manis sudah lama dikenal. Namun, istilah kopi susu kekinian merujuk pada tren baru yang dipopulerkan oleh coffee shop modern, dengan ciri khas:
- Menggunakan kopi espresso sebagai base.
- Dicampur dengan susu segar (fresh milk).
- Biasanya ditambahkan pemanis, seperti gula aren cair.
- Disajikan dengan tampilan estetik, baik dingin maupun panas.
Tren ini kemudian semakin populer berkat promosi melalui media sosial, aplikasi pesan antar makanan, serta gaya hidup masyarakat urban yang gemar nongkrong di kafe.
Rahasia Membuat Kopi Susu Kekinian Ala Barista
1. Pemilihan Biji Kopi
Kualitas kopi sangat menentukan cita rasa akhir. Barista biasanya memilih biji kopi arabika karena rasanya lebih halus dan memiliki aroma fruity. Sementara itu, robusta bisa digunakan jika ingin rasa yang lebih kuat dan pahit. Tips:
- Pilih kopi single origin (misalnya Gayo, Toraja, atau Kintamani) untuk rasa khas.
- Sangrai (roasting) medium hingga dark agar rasa lebih seimbang dengan susu.
2. Teknik Penyeduhan
Jika di kafe digunakan mesin espresso, di rumah bisa diganti dengan:
- Moka pot → menghasilkan rasa mirip espresso.
- Vietnam drip → lebih sederhana, cocok untuk pemula.
- French press → memberi hasil kopi lebih bold.
Barista selalu menekankan pentingnya perbandingan kopi dan air. Untuk hasil maksimal, gunakan rasio 1:15 (1 gram kopi : 15 ml air).
3. Susu Segar adalah Kunci
Susu segar (fresh milk) atau UHT berkualitas akan menghasilkan tekstur lembut dan creamy. Barista biasanya melakukan frothing (mengocok susu dengan steam wand) agar susu lebih halus dan menghasilkan microfoam. Jika di rumah, bisa menggunakan milk frother elektrik atau manual (shaker).
4. Gula Aren: Ciri Khas Kopi Susu Kekinian
Salah satu rahasia kopi susu kekinian adalah penggunaan gula aren cair. Berbeda dengan gula pasir, gula aren memberikan rasa manis alami, karamel, dan aroma khas yang membuat minuman lebih istimewa.
5. Komposisi yang Seimbang
Umumnya, barista menggunakan perbandingan:
- 30 ml espresso
- 120 ml susu segar
- 20–30 ml gula aren cair
Perbandingan ini bisa disesuaikan dengan selera manis dan kekuatan rasa kopi yang diinginkan.
Resep Kopi Susu Kekinian Ala Barista (Untuk 1 Gelas)
Bahan-bahan:
- 18 gram bubuk kopi arabika
- 30 ml air panas (untuk espresso/moka pot)
- 120 ml susu segar dingin
- 20 ml gula aren cair
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Seduh kopi menggunakan moka pot atau alat yang tersedia. Sisihkan.
- Masukkan gula aren cair ke dasar gelas.
- Tambahkan es batu hingga setengah gelas.
- Tuangkan susu segar.
- Terakhir, tuangkan espresso di atasnya agar terlihat layer (berlapis).
- Aduk perlahan sebelum diminum.
Tips barista: gunakan gelas transparan agar tampilannya lebih estetik dan menggugah selera.
Baca juga: Koperasi Merah Putih: Pilar Ekonomi Rakyat untuk Kemandirian Bangsa
Variasi Kopi Susu Kekinian yang Bisa Dicoba di Rumah
- Kopi Susu Brown Sugar → menggunakan gula merah cair dengan tekstur kental.
- Kopi Susu Pandan → tambahkan ekstrak pandan untuk aroma wangi khas Nusantara.
- Kopi Susu Cinnamon Latte → taburi bubuk kayu manis untuk cita rasa hangat.
- Kopi Susu Hazelnut → campurkan sirup hazelnut untuk sensasi ala kafe internasional.
- Kopi Susu Dalgona → kocok kopi instan dengan gula hingga berbusa, lalu tuang di atas susu.
Tips Ala Barista agar Kopi Susu Lebih Nikmat
- Gunakan es batu dari air matang agar rasa kopi tidak berubah saat es mencair.
- Rasio tetap penting – jangan menuang susu berlebihan hingga menutupi rasa kopi.
- Gunakan gelas atau botol estetik untuk menambah sensasi kekinian.
- Eksperimen dengan sirup rasa seperti vanila, karamel, atau almond.
- Jangan simpan kopi terlalu lama – kopi yang sudah diseduh sebaiknya langsung diminum agar tidak asam.
Mengapa Kopi Susu Kekinian Begitu Populer?
- Rasa seimbang → tidak terlalu pahit, tidak terlalu manis.
- Harga terjangkau → banyak dijual mulai dari Rp15.000–Rp25.000.
- Mudah dibuat → bisa dinikmati di rumah tanpa perlu ke kafe.
- Lifestyle anak muda → identik dengan nongkrong, foto estetik, dan tren media sosial.
Kesimpulan
Rahasia membuat kopi susu kekinian ala barista terletak pada pemilihan kopi berkualitas, penggunaan susu segar, pemanis khas seperti gula aren, serta teknik penyajian yang tepat. Dengan sedikit kreativitas dan peralatan sederhana, siapa pun bisa menghadirkan pengalaman minum kopi ala kafe di rumah.
Bagi Anda yang ingin mencoba bisnis kuliner, kopi susu kekinian juga bisa menjadi peluang menguntungkan karena pasarnya luas dan peminatnya terus bertambah. Dengan memahami dasar ala barista, bukan tidak mungkin kopi buatan Anda bisa viral di media sosial dan menjadi tren baru di dunia kuliner Indonesia.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)
1. Apakah harus menggunakan mesin espresso untuk membuat kopi susu kekinian?
Tidak harus. Anda bisa menggunakan moka pot, french press, atau vietnam drip untuk alternatif penyeduhan.
2. Apakah susu UHT bisa digunakan?
Bisa. Namun, susu segar lebih direkomendasikan karena memberikan rasa lebih creamy dan segar.
3. Mengapa kopi susu kekinian biasanya menggunakan gula aren?
Karena gula aren memiliki aroma khas dan rasa manis alami yang berpadu sempurna dengan kopi.
4. Bagaimana cara membuat frothing susu tanpa mesin?
Gunakan milk frother manual atau kocok susu dalam shaker hingga berbusa.
5. Apakah kopi susu kekinian sehat untuk dikonsumsi setiap hari?
Selama tidak berlebihan dalam penggunaan gula, kopi susu bisa dinikmati setiap hari dalam jumlah wajar.